こんにちは。
契約農家である大分豊後高田の近藤農園さんから、新そばの実が届き、たけ屋では今日から新そばを打ち始めました。
やはり、色も然りですが、風味が全然違います。口にした時に、そば本来の絶妙な豊かな香りがします。
本当にそば通の方は、新そばは風味を楽しむために、さるぞばで召し上がられますが、やはり寒いこの季節。
たけ屋ではいろんな種類のそばをご用意しておりますので、是非とも足を運んでいただければと思います。
蕎麦の実
黒っぽいのが蕎麦の実です
蕎麦の実
殻を取った状態。きれいな緑色です。
石臼挽き
送られてきた実を店内に設置している石臼で挽きます。
にしんそば
京にしんを使用した、にしんそば。
甘く煮たにしんが、そばと絶妙に合います。
鴨そば
鴨から出るダシは、絶妙な味です。